Legendarna restauracja „Senoji kibininė” (stara kibiniarnia) – kuchnia karaimska i litewska
W „Senoji kibininė”, która została otwarta w 1969 roku, wciąż pielęgnowane są tradycje karaimskie. Można tu skosztować kibiny o różnych smakach – z wieprzowiną, kurczakiem, jagnięciną, serem, grzybami, szpinakiem. Każdy smakosz odkryje dla siebie odpowiedni smak. Wnętrze kawiarni wyposażone w zabytkowe meble, czajniki, wagi, beczki, lampy naftowe.
Kibiny, które zyskały wyjątkową popularność, Litwa zawdzięcza wielkiemu księciu Witoldowi. To właśnie on 600 lat temu sprowadził na Litwę Karaimów, ci zaś – kibiny. Zadziwia fakt, że na Litwie nigdy nie mieszkało więcej niż dwa, trzy tysiące Karaimów, a ich kibiny podbiły cały kraj.
Litwini, przygotowując nadzienie do kibinów, wykorzystują nie tylko siekaną baraninę czy wołowinę. Nasza pierwsza kibiniarnia nosząca nazwę „Senoji kibininė” przed 30 laty zaczęła piec kibiny z ciasta maślanego nadziewane wieprzowiną, które w krótkim czasie zyskały popularność. Wkrótce jako nadzienie do kibinów zaczęto wykorzystywać nie tylko różne rodzaje mięsa, lecz również grzyby, warzywa, twaróg, a nawet czekoladę albo orzechy. Jedno jednak pozostało niezmienne – nazwa kibinów i popularność przywiezionego przez Karaimów pierożka.
Legendarna restauracja„Senoji Kibininė” jest znaną w Trokach, jako pierwsza otrzymała sertyfikat Dziedzictwa Kulinarnego, który potwierdza autentyczność przepisów karaimskich kibinów. Wszystkie filie ,,Senoji Kibininė kontynuują te tradycje, otrzymały one nie tylko sertyfikat Dziedzictwa Kulinarnego, ale także certyfikaty produktów dziedzictwa narodowego.
Restauracje działające w atrakcyjnych i oryginalnych pod względem architektonicznym budynkach wyróżniają się niepowtarzalnym i gustownym wystrojem wnętrz, daniami kuchni karaimskiej i litewskiej o niezapomnianym smaku, doskonałą obsługą oraz wyjątkową atmosferą.
Wszystkim pragnącym zapoznać się z kulturą kuchni karaimskiej polecamy nie tylko spróbować kibinów, lecz również nauczyć się samodzielnie je przygotowywać.
Dobrze jest wiedzieć, że ktoś zawsze na Ciebie czeka!
